1.本研習係專題製作選手分組協同指導實務課程，目的是透過業師指導教師手作豆腐，進而指導學生進行豆花豆腐之專題製作。以及進行產業調查與消費者觀察。教育與會師生認識基改、非基改黃豆與友善耕作，重視食材之人˙土地˙食物關係，進而融入課程與恢弘餐飲過程教育。
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